Os presentamos el proyecto Real Fish, nuestro objetivo es aumentar la aceptación del pescado entre nuestros pequeños comensales.
Es aquí cuando nace la interrogante ¿Cómo lo haremos? A través de nuevas apetecibles y fáciles recetas de pescados, utilizando la mejor técnica culinaria para cada plato, respetando el producto y apostando por un pescado lo menos procesado posible.
El chef Sergio Fernández nos ayuda a crear estas recetas para ofrecer pescados jugosos, sabrosos y apetecibles. Una vez al mes, tendremos un plato REAL FISH en el comedor escolar.
Os compartimos el vídeo-presentación de nuestro chef Sergio Fernández, sobre el proyecto REAL FISH:
La receta que presentamos en este post y que van a probar los niños en el comedor, es una deliciosa merluza con garbanzos a la cazuela, que podéis elaborar fácilmente en casa.
Os dejamos aquí nuestra primera receta:
Receta para 4 personas:
Hacer un caldo de pescado con las cabezas de rape, la zanahoria y la cebolla.
Asar los tomates con ajo en el horno a 180º C unos 40 minutos.
En una sartén freír el pan cortado a rodajas con un poco de aceite. Por último saltear las almendras.
Una vez asados los tomates, añadir todos los ingredientes incluyendo el pimiento choricero y triturar con ayuda del túrmix. Añadir caldo para ayudar al triturado y reservar.
En una cacerola saltear las patatas y la cebolla en tiras finas. Añadir el caldo, los garbanzos previamente lavados y escurridos. Dejar cocer hasta que la patata esté casi blanda.
Añadir la mezcla de los tomates asados. Dar un hervor para que liguen los ingredientes y rectificar de sal.
En una fuente de horno o cazuela de barro añadir los ingredientes y poner el pescado sazonado con la piel hacia arriba. Precalentar el horno y hornear a 180º C durante 14 minutos.
Decorar con perejil por encima y preparar para servir.
Ingredients
Merluza con garbanzos
¡RECUERDA!!!
- Descongelar con suficiente antelación, entre 24-48h, en condiciones de refrigeración. En caso de utilizar piezas enteras, cortar y limpiar según exija la elaboración a preparar.
- Lavar las verduras/frutas frescas, eliminando restos de tierra, insectos, Si fuera necesario, elimina las partes exteriores que puedan estar más sucias. Una vez limpias y escurridas, pelar si fuera necesario y, cortar para facilitar su correcto cocinado.